Os segredos da garrafa de vinho "2"

Não faz muito tempo e um amigo meu, Felipe Moraes, fez a seguinte pergunta: "Victor, por que algumas garrafas de vinho possui o fundo perfurado, outras nem tanto e outras de fundo liso?"

É um assunto relevante, interessante e que vale a pena discutir. É de fato que existem diversos tipos de garrafa como demonstrado na postagem anterior deste Blog ("Os segredos da garrafa de vinho").

 É verdade caro leitor, algumas garrafas possui o fundo côncavo, ou seja, voltados para dentro da garrafa. Mas será mesmo que isso quer dizer sinal de qualidade?

A resposta é muito simples. Existem alguns motivos pelo qual a garrafa possui a base côncova, o primeiro deles se dá quando o Marketing mercadológico, a tecnologia e estudos correlacionados entre si se preocupam com o cliente. A concavidade no fundo da garrafa não quer dizer que o vinho seja bom, porém está relacionado a qualidade sim, pois esssa convavidade evita as borras e os cristais produzidos principalmente pelos vinhos tintos, importa dizer que tais sedimentos não são prejudiciais a saúde de hipótese alguma.

Essa concavidade tem a função de decantar o vinho antes do consumo e ainda na fase de armazenamento. Isso ocorre porque grandes produtores de vinhos, que produzem um bebida mais complexa, com mais segredos, com um potencial de envelhecimento da vintage (safra), aqueles vinhos mais caros, que evitam o processo de filtragem e engarrafam o vinho com pequenos sedimentos da produção, acreditando eles que tal façanha venha acrescentar uma maior qualidade ao vinho, mais sabor e poder de evolução.

Para que isso aconteça e esse processo não se perda, os produtores mandaram que se fabricassem garrafas concavas para que esses sedimentos  ficassem presos ao fundo da garrafa. Esse abaulamento exerce uma força gravitacional que segura as impurezas lá em baixo. Essa seria a explicação técnica mais convincente, só que não há consenso sobre isso. Mas o tamanho do buraco não influencia nesse caso. Encontramos grandes vinhos com maior ou menor concavidade no fundo da garrafa e isso independe da qualidade deles. O que vai mandar nesse caso, e aí vem outra teoria, é o peso da garrafa. Antigamente, os grandes produtores associavam grandes vidraceiros às suas marcas e o design das garrafas passou a integrar o preço do vinho, coisa de boutique mesmo. Valor agregado, etc. Estamos falando de uma indústria né!!!!

Vale lembrar que Para que não se modifique a temperatura do vinho, muitos ao servirem o vinho se aconselha apoiar neste buraco para servi-lo, como mostra a imagem a seguir.